Chez les Bacheliers, gourmets et gourmands, habitués aux grandes tablées, la terrine s’avère être le plat préféré aussi bien de la maîtresse de maison que de la famille et des convives. Les uns se régalent des saveurs parfumées de ce met inventif. L’hôtesse se réjouit de ce plat qui, s’il nécessite une préparation simple mais à l’avance, lui permet de répondre à n’importe quelle arrivée impromptue d’invités de dernière minute. Le thème du concours était tout trouvé. La terrine sera le facteur commun, et la créativité et les saveurs, les critères de sélection.

Aux côtés de Françoise-Anne et de François Bachelier, le monde de la cuisine se réunit, les écoles, les chefs, les journalistes culinaires. Aujourd’hui et depuis 2005, Michel Hache – 16 Haussmann - s’est pris au jeu et au charme de cette antiquaire cuisinière.

Le principe : les participants doivent dans un premier temps adresser leur recette écrite à l’organisation avant le 20 septembre. Après examen des recettes les plus traditionnelles ou innovantes, les sélectionnés sont avertis et devront fabriquer et remettre leur terrine le 14 novembre 2007 (3ème jeudi de novembre).

Composé de chefs de renom, le jury se réunit le 15 novembre au matin. Les terrines sont alors dégustées sans relâche. Cette année, Marc Haeberlin - l’Auberge à l’Illehaeusern - et Philippe Legendre – George V, à Paris – ont déjà confirmé leur participation.

Le 15 novembre 2007 au soir au stand de Bachelier - Antiquités, une dégustation bon enfant s’organisera autour des terrines rapatriées dans ce stand au coeur des Puces de Paris Saint-Ouen. Au tour des invités de noter tout en dégustant les terrines qui ont été primée le matin par les pros. Les prix sont proclamés le soir même. Un moment unique de fête !

En 10 ans et 6 concours, Françoise-Anne Bachelier a reçu des centaines de recettes de toutes les régions de France. Naturellement, l’idée germe de rassembler les plus goûteuses, les plus originales et les plus primées dans un ouvrage.
Transmises par les générations d’aujourd’hui, ces recettes sont un formidable témoignage de la richesse des terroirs, de la force de la tradition, de l’inventivité et de la passion du public pour ce mode culinaire ultra convivial.

Marc Haeberlin de l’Auberge à l’Illehaeusern nous a fait l’honneur de préfacer l’ouvrage.
Marc Haeberlin – Philippe Legendre du Georges V à Paris – Michel Hache du 16 Haussmann - Michel Chabran de Pont de l’Isère – Michel Philibert de Monteux – ont déjà fait leurs commentaires.

Petits trucs à partager. Françoise-Anne, quant à elle, ajoute ses remarques pratiques destinées aux plus néophytes. Ainsi, saviez-vous que l’expression « faire cuire au bain marie » nécessite de prendre un récipient rempli impérativement d’eau chaude...